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Samstag, 14. Mai • 08:00 - 08:45

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Wie gesund ist unser Brot?

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Mehl, Wasser, Salz und Hefe, aus diesen vier Grundzutaten backen deutsche Bäcker:innen 3200 verschiedene Brote. Eine einzigartige Brotkultur, geadelt als Unesco-Welterbe. Doch traditionell Gebackenes verkommt zum Nischenprodukt, die Deutschen kaufen zwei Drittel ihrer Brote im Supermarkt oder Discounter. Zudem leiden immer mehr Menschen an Glutenunverträglichkeit. Auch deshalb greifen viele selbst zum Teig, befeuern den Hype ums Selberbacken, in dessen Sog auch traditionelle Bäcker:innen mit individuell hergestellten Broten Aufwind bekommen. Erlebt das Brot als wichtiger Faktor kultureller Identität ein furioses Comeback? Oder ist der Hype eine Begleiterscheinung der großen Ich-mach-es-selbst-Bewegung? "odysso" über das Brot der Zukunft und wie gesund es wirklich ist.

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17.05.22 • 20:15 • 2012


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