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Dienstag, 07. April • 11:30 - 12:30

Planet Wissen

Vollkorn statt Weißmehl - eine sinnvolle Ernährungsempfehlung?

Dokumentation

Deutschland 2002

Es gibt wohl wenige Nahrungsmittel, deren gesundheitlicher Nutzen so unbestritten ist wie der von Vollkornprodukten. Regelmäßig verzehrt, senken sie das Risiko zu erkranken, zum Beispiel an Herzinfarkt, Diabetes oder Übergewicht. Verantwortlich sind dafür vor allem die Ballaststoffe, die in den Randschichten des Korns stecken. Trotzdem isst die große Mehrheit der Deutschen viel zu wenig Vollkorn bzw. Ballaststoffe - sagen führende Ernährungswissenschaftler. Sie empfehlen, Weißmehl mit Vollkorn zu tauschen. Doch kann das im Alltag tatsächlich funktionieren? Wären mit Ballaststoffen angereicherte Fertigprodukte aus dem Supermarkt eine Alternative? Gäste im Studio sind Prof. Dr. med. Yurdagül Zopf, Gastroenterologin an der Universitätsklinik Erlangen und Dr. Ulrike Thoms vom Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte.

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