Saint-Jacques, tout un monde dans une coquille
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Sonntag, 09. Dezember • 21:45 - 22:40

Saint-Jacques, tout un monde dans une coquille

Dokumentation

Frankreich 2016

Elle est la reine des fruits de mer, un plat de fête dont les Français sont les plus gros consommateurs au monde. À près de cent euros le kilo de noix décortiquée, la Saint-Jacques vaut de l'or. Mais toutes les coquilles ne se valent pas. Certaines d'entre elles sont importées du Pérou, d'Argentine ou de Russie et présentent de sérieux risques risques sanitaires. Dans les pays producteurs, l'hygiène est souvent déplorable. Les Saint-Jacques sont régulièrement contaminées par des virus, comme celui de l'hépatite A, ou chargées de bactéries comme E. Coli. À des milliers de kilomètres de la France, comment contrôler la qualité du produit ? Enquête sur le plus mondialisé des mollusques

Regie

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