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Samstag, 24. Februar • 18:05 - 18:35

Cuisines des terroirs

Le Jura souabe

Dokumentation

Deutschland 2014

Au sein du Jura souabe, seules les lentilles ont toujours bien poussé, avant de disparaître presque totalement. L'agriculteur bio Franz Häußler a réussi à réimplanter cette légumineuse très appréciée dans la région. On la sert souvent accompagnée de spätzle, les pâtes traditionnelles maison. Autre spécialité de ce terroir : les maultaschen, sorte de raviolis souabes, fourrés ici avec un mélange à base de lentilles. La maîtresse de maison Ingrid sait même confectionner un succulent gâteau aux groseilles recouvert d'une meringue... aux lentilles

Regie

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