Les carnets de Julie
Coquillages à la carte
Reality
Frankreich
2016
Pour ce numéro, Julie Andrieu nous propose un tour de France des coquillages ; des berniques aux coquilles Saint-Jacques, des ormeaux aux palourdes, en passant par les incontournables huîtres et moules de bouchot. Un périple iodé qui la mène du Finistère à Montpellier. Pour commencer, nous rencontrons Benoît Durrivaud qui nous plonge dans son quotidien de mytiliculteur. Julie fait ensuite escale sur l'île de Ré pour découvrir l'art de l'éclade de moules. Après un tour d'horizon de l'ostréiculture avec notamment Joël Dupuch, Julie réalise une fricassée de berniques, des palourdes farcies et cuisine des ormeaux
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